Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet, da er im Kühlschrank ruhen muss, bevor er gebacken wird.

Bröseln Sie die Butter in das Weizenmehl. Das können Sie leicht mit einer Küchenmaschine machen. Fügen Sie dann Puderzucker und Salz hinzu und formen Sie den Teig schnell mit einem Ei. Es ist wichtig, den Mürbeteig nicht zu kneten, er sollte nur gerade eben zusammenkommen.

Rollen Sie den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier aus und legen Sie den Teig für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn in eine gefettete Tarteform mit einem Durchmesser von 25 cm. Stechen Sie viele Löcher in den Boden mit einer Gabel, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Legen Sie ein Stück Backpapier über den Tarteboden und füllen Sie die Tarte mit Backkugeln, getrockneten Bohnen oder Reis. Backen Sie die Tarte 20 Minuten lang bei 190 Grad blind.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Äpfel und die Frangipane vor.

Waschen und schälen Sie die Äpfel. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Schneiden Sie die halben Äpfel in dünne Scheiben.

Hacken Sie die Mandeln und das Mark einer Vanilleschote fein in einem Mixer oder einer Mini-Zerkleinerungsmaschine.

Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig. Fügen Sie dann nach und nach ein Ei hinzu und schlagen Sie gut nach jedem Ei.

Heben Sie das gemahlene Mandelmehl zusammen mit Ei, Zucker und Butter unter.

Wenn der Tarteboden gebacken ist, entfernen Sie die Backkugeln und das Backpapier und füllen Sie den Boden mit der Frangipane-Masse. Verteilen Sie dann die Apfelscheiben oben darauf und drücken Sie sie leicht an. Bestreuen Sie die Äpfel mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.

Backen Sie die Tarte 30 Minuten lang bei 190 Grad.

Wenn die Tarte fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.

Servieren Sie die Apfeltarte mit Vanilleeis, Crème fraîche oder Schlagsahne.